BISTRO VELVET: HOE DAT ZO?
Wij zijn naar Arnhem gelokt door een interview dat we lazen met Jin Hu, een 27-jarige kok met Chinese wortels. Hu runde met zijn vader jarenlang Fong Cheng: een goed bekendstaand Chinees restaurant in Oosterbeek. Een paar jaar geleden begon het te ‘kriebelen’. Hu trok backpackend naar Parijs, waar hij werd aangeraakt door de bistronomie: een beweging van jonge koks die zich afwenden van de traditionele gastronomie en voor zichzelf beginnen in restaurants waar creatief en op hoog niveau wordt gekookt in een laagdrempelige sfeer. ‘Een beetje rock-‘n-roll’, aldus Hu.



Lees het complete artikel. http://www.volkskrant.nl/koken-en-eten/speelse-uitdagende-bistronomie-china-style-in-bistro-velvet~a3853998/

Bronvermelding
Eerste publicatie door Mac van Dinther op 21 februari 2015
Laatste update: 21 februari 2015